発酵レシピ【自家製甘酒】
▶︎ @ayaka.i_03
自家製でシンプルに作る
甘酒の美味しさを味わうと感動！
飲むだけじゃなくて、
料理にも調味料として大活躍なんです。
砂糖の代わりに使うだけで、
甘さとコクがでて美味しくなる…！
しかも甘酒は、美容や健康に良い栄養素がたっくさん。
もちろん、豆乳やトマトジュースと割って飲むのもよし
お肉や魚を漬け込むと柔らかくなったり、
あえ物やドレッシングに使うのも ◎
スイーツに入れると、ヘルシー甘酒おやつにも。
あるだけで食事が本当に変わります
ぜひ、1度作ってみてほしい…！
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「自家製甘酒（濃縮タイプ）」
🕐 5分（発酵時間を除く）
◼︎材料（作りやすい分量）
・乾燥米麴 100g
・炊いたごはん 100g
・60度の湯 120mL
◼︎下準備
・保存瓶は、アルコール消毒または煮沸消毒をして清潔にする。
・水は60度に沸かす。
◼︎作り方
１．ボウルに米麴を入れて、手でほぐす。
２．保存瓶に炊いたごはん、米麹、60度の湯を入れて混ぜ合わせる。
３．発酵させる。
【ヨーグルトメーカーの場合】
60度で10時間発酵する。
2時間に1回ほど、全体を混ぜ合わせる。
【炊飯器の場合】
ジップロックに全ての材料を入れて混ぜ合わせ、
炊飯釜に布巾を敷いて上にのせ、
少し口を開けて10時間発酵させる。
※フタはしないこと。
◼︎ポイント
・ブレンダーにかけると、より使いやすくなりますよ。
・1〜2時間後にはぐっと水分量が減ります！
ですがここで水は足さなくても ◎
→さらに発酵が進むと、水分量は戻ってきます。
・甘酒は発酵8時間を超えたあたりから、
甘みがぐっと増してきます！
◼︎保存期間
【冷蔵庫の場合】
1週間程度
【冷凍庫の場合】
1ヶ月程度
※ジップロックに入れ、板状にして保存すると、使いやすいですよ！
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⚪︎旬野菜で、季節を楽しむシンプルレシピ
⚪︎発酵を取り入れた、心と体が整うやさしいごはん
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