高貴な香りと清涼感を誇る
みんな大好き「スパイスの女王」カルダモンの
魅力を掘り下げる、というか
ただの偏愛気味な動画です。
カルダモンをより活かしつつ
全体的なバランスの取れた
美味しいスパイスカレーのレシピも紹介しています。
どうぞ！
ともぴこ
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◆カルダモンチキンカレー 材料（２皿分）
鶏もも肉：２５０g
A マリネ調味料
ヨーグルト：６０g
ガラムマサラ：小さじ１／２
塩：適量
ブラックペッパー：適量
サラダ油 A：大さじ２
サラダ油 B：大さじ１強
玉ねぎ（薄切り）：１個
生姜：１５g（みじん切り）
にんにく：１片（みじん切り）
カットトマト：１００g
水：３５０ml
固形コンソメ：１個
バター：１０g
B ホールスパイス
カルダモン：５粒分の中の種子
クミンシード：小さじ１／２
クローブ：４粒
ベイリーフ：１枚
赤唐辛子：１本
C パウダースパイス
コリアンダー：小さじ２
クミン：小さじ１
カルダモンパウダー：小さじ１／２
カイエンペッパー：小さじ１／２
パプリカ：小さじ１／２
ターメリック：小さじ１／２
塩：小さじ１
D 仕上げのホールスパイス
カルダモン：５粒
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◆作り方
１：鶏もも肉を一口大に切り、
Aのマリネ調味料とよく揉み込んで寝かせる。
２：鍋にサラダ油Aと
Bのホールスパイスを入れテンパリング。
３：玉ねぎを加え、強めの中火で炒める。
４：生姜・にんにくを加え炒める。
５：弱火にし、Cのパウダースパイスと塩を加え
サッと炒め合わせる。
６：カットトマトを加え、強めの中火で炒め合わせる。
７：鶏肉を加え炒める。
８：水、固形コンソメを加え、加熱。
９：煮立ったら弱めの中火にし、バターを加えて
７分ほど煮込む。
１０：小鍋にサラダ油B、仕上げのカルダモンを入れ
テンパリング。
１１：油ごとカレーに投入し、完成。
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◆当チャンネルのレシピ動画をベースに
動画を制作、投稿される際には
引用元として記載頂けたら嬉しいです。
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スパイスカレーの作り方・レシピ 再生リスト
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間借りカレー店「Calen」大阪・関目にて営業してます。
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