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▼目次
00:00 ご挨拶
00:55 酢漬け梅の作り方
05:41 梅酢水の作り方
06:18 管理栄養士のダイエットポイント
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【このチャンネルについて】
【食事で大逆転ダイエット】
ダイエットには3つの壁があります。
リバウンド、あるいは停滞期に挫折し、苦しい気持ちは分かります。
解決策は、ダイエットのステージを上げることです。
「おいしいなぁ」と魂が感じ、家族や社会に喜ばれ、神様に愛される食事をいただきませんか。
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【健食さんプロフィール】
20代の管理栄養士。大阪府出身。高校時代に厳しい食事制限なしで3ヶ月で９キロの減量に成功。大学卒業後、医学部へ進学、認知症の論文を２本投稿し、食品会社の研究や商品開発を行う。同時に、食は健康のみならず、運命が変わることを信じ、2020年にレシピ投稿を開始し、YouTubeチャンネル登録者数4,000人、SNSの総フォロワー2.5万人を突破！LINE購読者と一緒にダイエットにチャレンジし、2ヶ月で-11kgに成功。その途中、素敵なご縁や温かいご支援をいただき、ダイエット指導、食事管理、コミュニティ運営、サプリメント開発、eスポーツ事業、仲間との時間など、忙しくも充実した毎日を送っている。
○健食さん公式
⇒https://twitter.com/healthfoodsnut
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酢漬け梅
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【調理時間】
10分
【材料】
酢漬け梅
・青梅（黄色く熟した梅も可） 500g
・七五三塩 50g
・はちみつ 100g
・富士酢（リンゴ酢も可） 500ml
＊塩やはちみつは無くても作れる。
＊酢は梅が浸かるように量に調整。
【作り方】
1. 青梅のヘタを竹串で取る。梅を優しく２回水を換えながら洗う。梅を水を張ったボウルに1時間つける。アク抜きをする。
2. ザルで梅の水気を切る。キッチンペーパーで、梅の水気を拭き取る。竹串で青梅1個あたり穴30個を開ける。
＊青梅に穴を開けると、お酢が染み込みやすくなる。梅エキスが短時間で出てくる。
3. 鍋に酢を加える。沸騰させる。加熱すると、酸味がマイルドになる。塩を加える。塩を加えると、梅の中心の梅エキスを引き出せる。
＊最終的に、酢漬け梅は、梅の実も、漬け汁も食べるので、栄養成分は全部とれる。気になる人は、砂糖や塩は使わなくてもよい。
4. よく混ぜる。一度、火を止める。梅をやさしく入れる。梅に余熱や弱火で熱を伝える。梅が変色したら、火からおろす。
＊70℃以上になると、皮がやわらかくなり、煮崩れるので注意する。
5. 消毒した容器に、梅と酢を入れる。はちみつを加える。
＊酢は梅がしっかり浸かる量を入れること。酢が足りなかったら、ここで追加してもよい。今回は、酢が少し足りないので、50ml追加した。
＊2Lの容器に、大きめの梅なら500g、小さめの梅なら1キロ漬けられる。
6. 直射日光の当たらない場所で漬け込む。1週間以上、漬け込んだら完成！
＊通常は1ヶ月漬け込むが、加熱により1週間の漬け込みでも美味しくいただける。
7. 保存期間は1年（それ以上は試したことがない）。梅の実はそのまま食べても、料理に使ってもよい。漬け汁は、梅酢水として飲んだり、調味料として使える。
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梅酢水
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【調理時間】
1分
【材料】
梅酢水 1杯分
・酢漬け梅の漬け汁 大さじ1
・白湯 150ml
【作り方】
1. 酢漬け梅の漬け汁を、グラスに入れる。
2. 適量の水や白湯で薄める
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