麹納豆には腸内環境を整える働きのある「麹菌」と「納豆菌」の両方が含まれ、菌のエサとなる「食物繊維」や「オリゴ糖」を摂れる。
このレシピでは、納豆の原料となる大豆と、にんじん、昆布などに食物繊維とオリゴ糖も含まれるので、まさに腸内環境を整えるのにぴったりの1品。腸内環境を整えることで便通の改善、健康や美容にも効果がある。
「腸内環境を整える食べ物｜発酵食品が腸活に効くメカニズム」
https://kawashima-ya.jp/contents/?p=17429
＝目次＝
0:00 麹納豆の作り方
0:10 麹納豆の材料を合わせる
1:00 麹納豆の保存
1:12 麹納豆の効果
＝麹納豆の材料＝
麹 100g
納豆 120g
にんじん 1/2本
醤油 大さじ5
酒 大さじ5
塩昆布 25g
煎り白ごま 40g
＝麹納豆の作り方＝
1.にんじんを千切りにします。
2.鍋に醤油と酒を入れて火にかけます。
3.調味料が煮立ったら千切りにしたにんじんを加えてさっと混ぜます。
4.火を止めて冷まします。
5.60℃くらいまで冷めたら、麹をほぐして鍋に入れます。
6.完全に冷めたら納豆を入れてよく混ぜます。
7.納豆が混ざったら、塩昆布を入れて混ぜ合わせます。
8.全体的に混ざったら白ごまを加えてさらに混ぜます。
9.2～3日熟成させて、麹が柔らかくなったら完成です。
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