カラメルでコク増し増し！
気が剥けたワイン、安いワインで大丈夫！
【材料】大さじ１〜２杯分
・砂糖 小さじ２
・水 小さじ１
・お湯 小さじ１
・赤ワイン ９０cc(大さじ６)
・酢 大さじ２
・醤油 小さじ１/２
【作り方】
（１）容器を煮沸消毒する。
５分ほど沸騰しているお湯の中につけ、取り出し自然乾燥させる
＊耐熱ではないものはアルコールなどで消毒
（２）小鍋に砂糖、水小さじ１を入れる
＊火にかける前に、ほかの材料を計量しておくといいですよ
（３）１の鍋を強火から強めの中火にかけ、鍋をゆっくり回しながら
焦がす（カラメルを作る）
＊箸などで強い衝撃を与えると、砂糖が固まるのでご注意くださいませ
＊音がクチュクチュから、ぐつぐつに変わると色が一瞬で変わります
＊カラメルのいい香りがしてきます
＊色の目安は紅茶くらい
（４）紅茶色になったら、鍋蓋を用意し、お湯小さじ１をカラメルの
中に入れる
＊凄い音と共にめっちゃ飛びますので、入れたらすぐに蓋をすると安全です
（５）４に赤ワインを加え一度煮立たせる
＊急激な温度変化で、カラメルが鍋底で固まりますが大丈夫です
（６）煮立ったら、酢、醤油を加え弱火
（鍋の中の表面が静かに揺れるくらい）で１０分から２０分煮詰める
＊煮詰め時間１０分：サラサラしていてぶどうの風味と酸味が強い
ワインビネーがーとバルサミコ酢の間な感じです
＊煮詰め時間２０分：色がコク、少しトロミがありぶどうのコク、甘さが強い
煮詰めたバルサミコ酢のような感じです
（７）１で消毒した容器に入れてる
＊２、３週間で使い切るようにします
【ルッコラとりんごのサラダ】
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【chapter】
0:00 opening
0:24 煮沸消毒
1:28 ワインソース
動画内のテロップでは1:22になっていますが
＃ワインソース1:28から始まります
すみませんテロップ間違いです。すみません
ご視聴ありがとうございました。
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