炊飯器をつかって簡単にできる甘酒の作り方を紹介しています。
ご自宅の炊飯器さえあれば、手軽に生の甘酒が楽しめます。
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↑より分かりやすいレシピはこちらです↑
＝動画の目次＝
00:00 甘酒づくりの材料
00:25 甘酒づくりの2ステップ
00:42 ①麹とお湯を混ぜる
01:05 ②保温の温度設定
01:34 甘酒の出来上がり
02:02 甘酒の栄養
◆炊飯器でつくる甘酒づくりの材料◆
（出来上がり約550ml）
・麹：250g（生麹または乾燥麹）
・水 ：300ml
・温度計
・ボウル
・布巾
◆甘酒作りのステップ◆
ステップ1 麹に60度のお湯を300mlを入れて混ぜる
ステップ2 60℃で約8時間保温する
以上2つのステップだけで、上質な甘酒ができあがります。
それでは実際に甘酒をつくっていきましょう。
ステップ1 麹に60度のお湯を入れて混ぜる。
麹に60度のお湯を300ml入れて混ぜます。
ここで麹の固まりが残っているとそこの部分だけ上手く
甘酒に仕上がりません。
固まりがほぐれるようにしっかりと混ぜましょう。
なお、お湯の温度が60度よりも高いと麹菌が死滅してしまうので
温度計を使って温度を図りながら混ぜてください。
ステップ2 60℃で約6時間保温します
麹とお米と水を保温します。
温度は55～60℃程度。保温時間は約6時間。
ヨーグルティアなどの保温器が有ると
温度と保温時間の管理が楽にできます。
炊飯器を使用する場合は、
炊飯器を保温モードにして、フタを少し開けておきます。
釜に布巾などをかぶせておくと60度ぐらいが保てます。
炊飯器によって保温モードの温度が異なります。
温度計で図りながら、フタの開け具合などで温度調整をしてください。
甘酒の出来上がり
保温から5-6時間が経過すると
麹の甘いに匂いが漂ってきます。
容器をよくかき混ぜれば、甘酒の出来上がりです。
麹とお米だけでできた、砂糖不使用、アルコール分０%の美味しい甘酒です。
麹の甘みが強く、そのまま飲むと濃く感じると思います。
お好みで2-3倍程度にうすめてお飲みください。
甘酒にはビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンB6、パントテン酸、全ての必須アミノ酸、
そして大量のブドウ糖が含まれており、疲労回復にも効果が有ると言われています。
◆甘酒の保存方法◆
手作りの甘酒は、酵母が生きているため、冷蔵庫に保存した場合の賞味期限は5～7日程度になります。
冷凍庫で保存すると３ヶ月程、保管できます。
長期保存をする場合は、必ず冷凍庫にて保存をしてください。
是非ご自宅で手軽に甘酒づくりを楽しんでみてください。
なお、かわしま屋では甘酒作りに最適な乾燥麹や
お米を提供しています。
また、甘酒づくりのわかりやすいレシピも掲載しています。
よろしければ一度かわしま屋のサイトをご覧ください。
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